FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 

• 150 gr de chocolate para fundir a tu gusto (mejor si es negro porque la nata lo aclarará)
• 2 cucharadas de agua
• 200 ml de nata líquida especial para montar (+35% MG)
• 1 cucharadita pequeña de mantequilla
• 2 cucharadas de licor al gusto (Cointreau, Kirsch, ron añejo. coñac…)
• Para acompañar: galletas variadas, nubes de azúcar (malvavisco), y fruta a tu gusto troceada en pedazos regulares que se puedan picar con una brocheta pero que quepan buen en la boca.

PREPARACIÓN 

1. Metemos en el microondas el chocolate cortado en onzas junto con el agua. Lo ponemos un par de minutos al 80% de potencia. Lo dejamos reposar un minuto.
2. Sacamos y añadimos la nata y la mantequilla, mezclamos un poco y volvemos a poner al microondas, de nuevo al 80% de potencia, por 2 ó 3 minutos.
3. Sacamos de nuevo, añadimos el licor y mezclamos bien. Ya lo podemos llevar a la mesa con los ingredientes que hayamos elegido para acompañar, galletas para mojar, nubes de azúcar o fruta.
4. Las mejores frutas son las de carne más bien firme, como fresas, kiwi, melocotones o nectarinas, plátanos, piña…

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA 

INGREDIENTES 

• 10 huevos
• 250 g de frambuesas
• 2 c.s. de confitura de frambuesa
•  200 g de azúcar
• 120 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 200 g de chocolate
• 2 hojas de gelatina
• unos copos de chocolate
• unas frambuesas y azúcar glas para decorar al final

PREPARACIÓN

1. Pre calentar el horno a 180º.
2.  Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
3.  Batir 4 huevos con 120 g de azúcar en un cuenco sobre una cazuela con agua a 40º. 
4. Retirar del baño María y batir con varillas eléctricas hasta que se enfríe.
5.  Añadir la harina y el cacao y mezclar de arriba abajo.
6. Verter en el molde repartiendo la mezcla por toda la superficie con una espátula y meter al horno 18 minutos a 180º.
7.  Retirar del horno, dejar que se enfríe y cortar rectángulos de la medida del fondo y las paredes de un molde de bizcocho y colocarlos dentro del molde.
8.  Fundir el chocolate. 
9. Separar las claras de las yemas de los huevos restantes y batir las yemas con el chocolate fundido.
10.  Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de chocolate.
11. Poner la gelatina en remojo en agua fría. 
12. Triturar las frambuesas con su confitura y calentar el puré obtenido con 100 ml de agua y el resto del azúcar. 
13. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. 
14. Verter en el molde la mitad de la mezcla de chocolate, cubrir con el puré de frambuesas y meter 20 min a la nevera. 
15. Cubrir con el resto de la mezcla de chocolate y meter 2 h en la nevera. 
16. Des moldar y decorar la tarta con los copos de chocolate, las frambuesas y el azúcar glas.

RECETAS DE COCINA 

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BIZCOCHO ESPECIADO DE ALMENDRAS 

INGREDIENTES 

Para el bizcocho:

• 100 g de almendras molidas 
• 175 g de mantequilla en pomada 
• 175 g de azúcar
•  3 huevos
•  125 g de harina
•  16 g de levadura en polvo 
• 1 c.c. de canela molida
•  1 c.c. de clavos mantequilla 

Para el glaseado:

• 50 g de mantequilla 
• 100 g de azúcar 
• 2 c.s. de nata (35% m.g.)
• 25 g de almendras fileteadas tostadas 

PREPARACIÓN

El bizcocho
1. Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo de bordes altos de 18 cm de diámetro. 
2. Pre calentar el horno a 180º. 

3. Machacar en un mortero los clavos. 
4. Mezclar en una ensaladera la mantequilla, el azúcar y los huevos. 
5. Añadir la harina, la levadura, las almendras molidas, la canela y los clavos y mezclar de nuevo. 
6. Verter en el molde engrasado al principio y hornear a 180º entre 25 y 35 minutos. 
7. Dejar enfriar un poco, des moldar y colocar sobre una rejilla de pastelería. 

El glaseado

1. Llevar a ebullición la mantequilla, el azúcar y la nata en un cazo. 
2. Dejar enfriar un poco y bañar el bizcocho sobre la rejilla con mucho cuidado. 
3. Repartir por encima las almendras fileteadas tostadas. 

Presentación: Colocar el bizcocho en una fuente redonda, llevar a la mesa y repartir en los platos. 

Consejo saludable: Por su aporte de almendras y azúcares, queda reservado a personas sin problemas de peso ni diabetes.