TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA 

INGREDIENTES 

• 10 huevos
• 250 g de frambuesas
• 2 c.s. de confitura de frambuesa
•  200 g de azúcar
• 120 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• 200 g de chocolate
• 2 hojas de gelatina
• unos copos de chocolate
• unas frambuesas y azúcar glas para decorar al final

PREPARACIÓN

1. Pre calentar el horno a 180º.
2.  Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
3.  Batir 4 huevos con 120 g de azúcar en un cuenco sobre una cazuela con agua a 40º. 
4. Retirar del baño María y batir con varillas eléctricas hasta que se enfríe.
5.  Añadir la harina y el cacao y mezclar de arriba abajo.
6. Verter en el molde repartiendo la mezcla por toda la superficie con una espátula y meter al horno 18 minutos a 180º.
7.  Retirar del horno, dejar que se enfríe y cortar rectángulos de la medida del fondo y las paredes de un molde de bizcocho y colocarlos dentro del molde.
8.  Fundir el chocolate. 
9. Separar las claras de las yemas de los huevos restantes y batir las yemas con el chocolate fundido.
10.  Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de chocolate.
11. Poner la gelatina en remojo en agua fría. 
12. Triturar las frambuesas con su confitura y calentar el puré obtenido con 100 ml de agua y el resto del azúcar. 
13. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. 
14. Verter en el molde la mitad de la mezcla de chocolate, cubrir con el puré de frambuesas y meter 20 min a la nevera. 
15. Cubrir con el resto de la mezcla de chocolate y meter 2 h en la nevera. 
16. Des moldar y decorar la tarta con los copos de chocolate, las frambuesas y el azúcar glas.